Si vous n'avez pas encore remarqué, on adore les épices du Sichuan : avec notre gamme complète depuis l'épice brute Poivre Sichuan rouge ou vert, au Sel du Sichuan, jusqu'au mélange d'épices Sichuan, on veut vous faire découvrir et apprécier le gout "mala" (piment/anesthésiant) de la cuisine chinoise qu'on affectionne particulièrement !
Le poivre du Sichuan vert reste plus rare que le rouge puisqu'il est encore aujourd'hui cultivé dans la nature et donc plus difficile à maîtriser. Cette variété est ramassée dans la province du Sichuan en Chine et porte un parfum très puissant, qui égale le poivre de Sansho au Japon. Le poivre du Sichuan vert est beaucoup plus citronné que le rouge.
Arôme : Piment, Citron++, "Anesthésiant"
Utilisation : à faire frire dans une huile neutre pour aromatiser son huile avant cuisson d'une viande ou de tofu ou à faire griller à sec 2-3 min pour libérer les arômes et ensuite les écraser. A rajouter ensuite en fin de cuisson dans les deux cas. Idéal pour accompagner viande, poisson, ou tofu. Les plats chinois de predilection : Soupe de poisson pimentée de Chongqing 酸菜鱼 ou 酸汤鱼
Origine : Province du Sichuan, Chine
Qualité : baies vertes, AAA
Poivre du Sichuan vert
Nos produits sont 100% naturels et récoltés de manière traditionnelle. Il est donc normal que nos poivres et épices ne soient pas tous calibrés en taille et couleur. Ces imperfections sont dues à des facteurs naturels tels que les variations de soleil ou de pluie pendant la saison. Nos produits ne sont pas traités chimiquement.
Nos produits sont conditionnés à l'abri de la lumière et à température idéale pour leur conservation. Nous privilégions donc l'envoi courrier rapide pour limiter le temps de transport. Nous vous remercions de respecter les conseils de conservation pour une meilleure utilisation de nos produits.