Trois mots sur la recette
Les dahls sont des soupes épaisses à base de légumineuses, généralement des lentilles, fondamentales dans la cuisine indienne. Ils formeront un apport riche en protéine végétale indispensable à leur regime alimentaire souvent végétarien. Les dahls sont simples à réaliser et peuvent se décliner d'innombrables manières. Ils permettent aussi de se familiariser avec les épices indiennes : les fameux currys et formidables masalas.
Ingredients
350g de lentilles corail
1/2 chou-fleur
1 oignon (100g)
1 morceau de gingembre frais (20g)
3 gousses d'ail (20g)
200 ml de lait de coco
700 ml d'eau
2 c. soupe d'huile neutre
2 c. soupe de curry Gujarati
quelques brins de coriandre (non obligatoire)
Préparation
Rincer les lentilles corail
Emincer finement l'oignon. Hacher l'ail et le gingembre. Découper le chou-fleur en petits bouquets
Dans une casserole, faire revenir l'oignon doucement pendant 5 min, puis l'ail et le gingembre 2 min en remuant régulièrement
Ajouter ensuite le curry Gujarati et laisser les arômes envouter votre cuisine
Ajouter le chou-fleur pour le faire revenir rapidement tout en remuant
Ajouter les lentilles et couvrir avec l'eau
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 15-20min
Verser le lait de coco et ajuster la consistence à votre convenance avec de l'eau
Parsemer de coriandre fraîche avant de servir pour les amateurs
Astuces du Chef
Côté épice
Cette recette est assez soft côté piment, alors que les plats indiens sont souvent tres relevés. Si vous aimez ca, vous pouvez en ajouter aisément à votre gout au moment de faire revenir la garniture aromatique.
Pour un petit "twist" en plus, on peut ajouter une pincée de graines de carom. Avec ses notes d'origan et cumin, cette épice indienne apportera une fraicheur a votre dahl !
Les dahls se dégustent traditionnellement avec du riz basmati extra-long.
En alternative au chou-fleur, on peut mettre n'importe quel légume! Par exemple, on adore avec la courge, brocoli, carotte, pomme de terre, courgette, .... Selon le légume, il faudra découper plus ou moins finement et ajuster le temps de cuisson nécessaire.
Dedicace
To Vari, our Jedi master for all Indian dishes, thank you for the cooking sessions and all your insights about spices !