Trois mots sur la recette
Une recette simple et rafraîchissante, anti-gaspi par excellence, à faire après avoir récupéré un bon bouillon.... Celui d'un bon pot-au-feu des familles par exemple !
Elle permet aussi d'utiliser les fins de viandes cuites et les légumes qui restent dans le frigo.
Le tour du monde opère grâce à quelques gouttes d'huile de sésame grillé, d'un filet de sauce soja, de quelques brins de coriandre et avec le mélange 5 épices Chine !
Ingredients
1,2 L de bouillon
200g de viande déjà cuite
300g de nouilles séchées (de riz, de blé, larges ou fines... comme vous voulez ! même des spaghettis peuvent faire l'affaire)
une dizaine de brins de coriandre fraîche
1 carotte
8 feuilles de salade
1 c. soupe de sauce soja
quelques gouttes d'huile de sésame grillé
2 c. soupe de mélange 5 épices
Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire vos nouilles. Une fois cuites, les passer sous l'eau froide, puis égoutter et répartir au fond des 4 bols ou assiettes creuses de service
Faire réchauffer votre bouillon et ajouter les épices, le soja et l'huile de sésame grillé
Trancher votre viande en très fines lamelles et les disposer à côté des nouilles dans le bol
Peler et couper la carotte en très fine julienne et disposer dans les bols
Placer vos feuilles de salade et la coriandre préalablement lavée et hachée dans les bols
Verser directement le bouillon brûlant dans les bols et déguster tout de suite, avec des baguettes
Astuces du Chef
L'astuce c'est de ne pas cuire les nouilles dans le bouillon : elles absorberaient trop de liquide ! On utilise le bouillon brûlant pour réchauffer les nouilles, en évitant ainsi qu'elles ne soient trop cuites.
N'importe quel légume peut s'ajouter dans cette recette, même des oeufs cuits dur, des crevettes, ... bref tout ce qu'il reste dans le frigo !
Dedicace
Dédicace au dimanche soir chez nous, où nos filles se régalent en aspirant leurs nouilles... Nostalgie de notre vie en Chine !